Der Geschmack des Spätsommers auf deinem Teller

Wenn Eierschwammerl Saison haben, ist diese cremige Pasta genau das Richtige. Goldbraun angebratene Pilze treffen auf eine samtige Sauce, frische Kräuter und hochwertiges griechisches Manaki Olivenöl. Verfeinert mit Mabura Allroundtalent und einer Prise Pasta Passione Italiana entsteht ein einfaches Gericht, das den Geschmack des Spätsommers auf den Teller bringt.

Zutaten (für 2–3 Personen)

• 300 g Tagliatelle oder Bandnudeln
• 300 g frische Eierschwammerl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Schlagobers oder Kochsahne
• 50 ml Weißwein (optional)
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 2–3 EL griechisches Manaki Olivenöl BIO
• 1–2 TL Mabura Allroundtalent BIO
• 1 Prise Mabura Pasta Passione Italiana BIO
• frische Petersilie oder Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• etwas Zitronenabrieb (optional)

Zubereitung:

Die Eierschwammerl sorgfältig putzen und größere Pilze halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen und dabei eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Das griechische Manaki Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Die Eierschwammerl hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze einige Minuten goldbraun anbraten.

Den Knoblauch kurz mitbraten und anschließend mit Weißwein oder etwas Nudelwasser ablöschen. Die Flüssigkeit leicht einkochen lassen.

Das Schlagobers hinzufügen und mit Mabura Allroundtalent würzen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen. Falls nötig, etwas Nudelwasser unterrühren.

Die Tagliatelle direkt in die Sauce geben und mit Parmesan vermengen. Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch verfeinern, mit einer Prise Mabura Pasta Passione Italiana BIO abschmecken und nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb sowie frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Mabura - Tipp

Eierschwammerl nicht waschen, sondern vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier reinigen. So behalten sie ihr feines Aroma und ihre angenehme Konsistenz